Pet Nat Pinot Noir JA!
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Beschreibung
Pet Nat Pinot Noir JA! ist ein Schaumwein nach der Methode „Pétillant Naturel“ – natürlich prickelnd, direkt und unaufgeregt.
Die Pinot Noir Trauben werden entrappt und direkt gepresst. Dadurch bekommt der Pinot Noir seine rosarote Farbe. Noch während der Gärung wird der Wein in Flaschen gefüllt und verschlossen, sodass sich die entstehende Kohlensäure vollständig im Wein bindet.
Im Glas zeigt sich der Pet Nat JA! frisch, leicht und fruchtbetont. Am Gaumen wirkt er saftig, unkompliziert und klar. Gerade in den warmen Monaten ist das ein Wein, der sehr gut funktioniert.
Man kann nur JA! dazu sagen!
Ausbau
Selektive Handlese, danach erste Gärung im Edelstahltank. Zweite Gärung in Sektflaschen und 7 Monate Lagerung auf der Hefe. Im April 2026 dégorgiert.
Speisenempfehlung
Ideal als Aperitif, leichte Speisen und sommerliche Gerichte.
Jahrgang & Kellerdaten
2025
Kellerdaten
Ernte: 04.09.2025
Abfüllung: 11.09.2025
Dégorgement: 11.04.2026
Alkohol (Vol%): 11,5
Restzucker (g/Liter): 1,2
Säure (g/Liter): 7,0
Formate (in Liter): 0,75
Serviertemperatur: 5-8 C°
Jahrgangsbeschreibung
2023: Ein herausforderndes Jahr
Das Jahr begann mit einer außergewöhnlich starken Trockenphase. Der Winter 2022/2023 war überaus mild und trocken, und bis März bekamen wir kaum Niederschläge.
Erst im April bekamen wir den langersehnten Regen, der somit rechtzeitig vor der Blüte einsetzte. Während des Jahres wechselten sich Hitzeperioden mit wiederkehrenden Regenphasen ab.
Im August erlebten wir ungewöhnlich kühle Temperaturen, was den Eindruck vermittelte, dass der Sommer bereits vorbei sei. Doch im September brachte eine erneute Hitzewelle optimale Bedingungen für die Ernte der Trauben.
Das Jahr 2023 stellte für die Reben eine große Herausforderung dar. Wir sind sehr dankbar, dass wir bereits 2006 auf biodynamische Produktion umgestellt haben. Dadurch können die Reben besser mit diesen Stresssituationen umgehen.
Die geringen Erträge trugen ebenfalls dazu bei, dass die Reben die erforderliche Qualität hervorbrachten.
Bio
Vegan